猕猴桃保鲜原理贮藏方法

大家都知道猕猴桃是水果中的大BOSS,它不仅能够防辐射,还能够给人体带来不少的营养。这样好的水果也有不好的地方,这个不好的地方就是不太方便储存。因为大家在市场上面买到的猕猴桃有很大一部分都是不成熟的,只要大家在家里面能够进行适当的保存还剋保存很长一段时间。那么究竟应该怎样储存猕猴桃呢,既不能应为储存不当让猕猴桃烂掉,也不能因为不会储存让猕猴桃放不熟。猕猴桃性味甘酸而寒,有解热、止渴、通淋、健胃的功效,它能够带给给我们很大的帮助,现在问题来了,我们应该怎样正确的进行猕猴桃的储存呢?

红心猕猴桃

一、猕猴桃的采收时间以及注意事项

1、关于猕猴桃采收的问题,首先要确定猕猴桃的品种。因为猕猴桃的原产地就在我国,在之前我们没有进行大规模栽培时,大家食用的猕猴桃基本上都是野生的。因为它分布广泛,所以品种也颇多。首先它有软毛还有硬毛之分。因为红心猕猴桃的采摘时间大多数都是在九月到十月之间,这个时候正是热的时候,要及时地对猕猴桃进行处理,让它保持新鲜。在常规天气下,猕猴桃就会软化并且慢慢腐烂变质,所以这就需要进行快速并且有效的措施,对它进行保鲜和储藏。保鲜这个步骤就是猕猴桃储存的关键。

2、注意事项:

晚熟的品种比较耐储藏,所以大家现在吃到的猕猴桃就是晚熟储藏的。早熟或者是中熟的就要及时的上市,它不利于储存。

(2)一定要及时的采收,不能等到果实充分的成熟,这样的果实不利于储存,本来熟透了的猕猴桃就比较软,这样储藏它会腐烂。所以用来储藏的果实要尽早进行采收。

二、猕猴桃的保鲜时间

因为这种果实比较耐储藏,只要进行正确的贮藏手段,他就可以保存五到六个月,甚至于更长的时间。大家都知道要想猕猴桃好吃就得等它成熟变软。但是变软就表示果实的保鲜即将结束。如果是在九月份的时候进行的采收,并且采收的果实还是硬的,那么它在常温下五到六天的时间就会变软,并且很快就会开始腐烂,这就失去了果实的价值。

三、猕猴桃保鲜原理及要点

1、原理:因为它属于呼吸跃变型的水果,所以在它成熟的时候会有一个十分突然的变化,就是呼吸会突然上升。在很短的时间里,猕猴桃里面的淀粉还有原果胶类的物质就会转化成糖。这就是猕猴桃会在短时间之内变软变甜的原因。

2、要点:第一点就是在将果实摘下来之后快速的对它进行降温,这是为了保证他不进行呼吸上升,让果实的含糖量增加。第二就是准确的为果实驱除乙烯的催熟影响,这样就会加大贮藏的时间,和猕猴桃的品质。

四、猕猴桃大规模贮藏方法

1.贮藏条件

在进行大量猕猴桃储藏时要注意四个方面,温度0℃~1℃,相对湿度90%~95%,气调指标氧2%~4%,二氧化碳5%以及贮藏期3~6个月。

2.贮藏方法

上面大家都了解到了猕猴桃在常温下极易软化腐烂变质,这是它的特性。所以我建议大家在大量猕猴桃保存时采用冷藏或者是气调贮藏。这里的冷库保存包括两种方式:气调大帐和薄膜小包装袋冷藏。这两种方法的具体事项笔者在这里就不一一展开了,大家可以借鉴一下苹果的冷藏和气调贮藏的具体管理方法,也可上网搜索一下专业的文章还有数据。因为猕猴桃对乙烯的敏感度比较高,所以笔者在这里告诉大家要严格禁止其他水果和猕猴桃保存在一起,其他的水果在保存的过程中多多少少都会有乙烯流漏出来。希望大规模进行保存猕猴桃的朋友们一定要牢记这一点,不然会出现大损失的。

五、常用的家庭贮藏方式

1、在冰箱内进行保存,在这里提醒大家一下,用冰箱进行贮藏的水果没有上面那两种方法贮藏的时间长。但是也是可以保存将近一个月左右的时间。在想吃的时候记得要将猕猴桃提前拿出来,可以提前两到三天的时间,不熟的话可以和成熟的香蕉苹果放在一起,这样会加速猕猴桃成熟。其实只要变软之后就可以食用了。

2、在常温下保存,但是并不是将它裸漏在空气中,而是将猕猴桃密封在盒子里面,保存将近两周的时间。在这段时间里,它就会慢慢的变软。每天大概都会有几个可以食用的,这时候我们要将成熟的果实拿出来,但是不能长时间的打开密封的盒子,要及时的再次密封起来。如果出现一下有很多果实成熟,这时候就要将盒子稍微打开,将里面的乙烯散出去。还有一种就是很长时间没有成熟的果实,在密封的盒子了放上成熟的香蕉还有苹果。

3、在房间的阴凉处进行保存。挑选好猕猴桃之后将它们放在一个袋子里面,袋子最好不要全部密封。还有一点就是不能放在通风的地方进行保存,因为通风的地方会造成果实的水分流失,失去水分的猕猴桃就会变硬,就算软了也没有水分,影响咱们食用的口感。

上面就是笔者搜集到的一些保存猕猴桃的方法,第四条里面的比较合适大规模的保存,第五条里面就是适合咱们小家庭的保存方法。这些存储方法能够帮到大家,如果猕猴桃不能保存好的话造成损失就不好了。还有啊,不好好保存就会让猕猴桃不新鲜,会让很多营养流失掉,就失去了咱们当初买它的意义了。各位读者朋友们,你们之间可能也有买猕猴桃的了,可以尝试一下笔者交给你的方法,看看有用不。

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