猕猴桃酒更有着比葡萄酒高出十几倍的营养价值

“很多人都以为猕猴桃是舶来品,其实它是地道的国产,而且世界猕猴桃的原产地就在我们湖北鄂宜地区。”

酿造猕猴桃酒

(酿造猕猴桃酒

面对记者,湖北猕猴桃协会会长、中博绿色科技股份有限公司董事长黄祥礼先生侃侃而谈,手边一杯猕猴桃酿制的美酒色泽金黄,散发出幽幽果香。

猕猴桃是一种营养价值极高的水果,被誉为“水果之王”、“VC之王”。猕猴桃酒更有着比葡萄酒高出十几倍的营养价值。但猕猴桃作为果树栽培并成为商品在是20世纪三四十年代的新西兰,并有一个新的名字——奇异果,所以很多人对它的历史发源和文化渊源并不知晓。

猕猴桃果园

(猕猴桃果园)

“其实,这是正宗的世界级的‘中国文化’。”黄祥礼与猕猴桃和猕猴桃酒研究、拓展十九年,对它的“前世今生”,可谓了如指掌。

世界猕猴桃源于湖北鄂宜山区雾渡河

“秦始皇派徐福出海寻求的长生不老药是什么,你们知道吗?”

黄祥礼一开始就卖了个关子。“据传闻,当时徐福要找的,是一种叫做‘千岁’的果子。”徐福前往的“蓬莱仙岛”如今被考证为日本,而“千岁”就是猕猴桃。

“其实,我国对于野生猕猴桃最早的记载可以追溯到公元前,距今2800多年。”黄祥礼介绍说。

“隰有苌楚,猗傩其枝,夭之沃沃。乐子之无知。”早在公元前842年,《诗经•桧风》中,就出现了吟诵猕猴桃的诗句,在这首名为《隰有苌楚》的诗歌里,诗人借猕猴桃起兴,抒发内心忧思,而其中的“苌楚”就是猕猴桃。

猕猴桃果酒

(猕猴桃果酒)

李时珍在《本草纲目》中提到了“猕猴桃”名字的由来,称“猕猴桃其形如梨,其色如桃,而猕猴喜食,故有诸名”。不过,民间也有传说认为,这种水果浑身呈棕色,表皮布满绒毛,形似猕猴,所以得名。

这种酸中泛甜,芳香怡人,营养丰富的果实,竟沉睡了几千年,人类真正了解和利用它也不过百余年的历史,长期以来一直是猴子的“仙果”美食。

猕猴桃是水果之王,丰富的营养价值早就为世人所共识,但其发源地却一直是困扰学术界的未解之谜,直到2003年,黄祥礼在雾渡河收集寻找到大片多个品种的猕猴桃野生资源,并发动当地老百姓大面积种植。随后,黄祥礼向国际猕猴桃园艺协会和中科院武汉植物研究所黄宏文等专家汇报,并邀请他们来当地考察、观摩。2003年9月,中科院武汉植物园承办的“第四届国际猕猴桃学术研讨会”在武汉举行,40多位国际猕猴桃专家专程到宜昌雾渡河参观原产地猕猴桃资源,首次确认了世界猕猴桃原产地在湖北宜昌雾渡河。

当时,中博桃园位于三峡猕猴桃的种植基地作为国内唯一的观摩示范园参加了大会的交流活动,受到中外专家的好评。

猕猴桃酒

(猕猴桃酒)

“三峡是世界猕猴桃发源地,湖北是全国猕猴桃品种最好、野生面积最大、产量位居第二的资源大省。”黄祥礼说。

2008年11月6日,新西兰举行的国际猕猴桃大会上,来自新西兰、意大利、法国、美国、希腊等19个国家200余位猕猴桃专家再次一致认定:中国是猕猴桃的原生中心,世界猕猴桃原产地在湖北省宜昌市夷陵区雾渡河镇。

黄祥礼进一步介绍说,“猕猴桃不仅起源于宜昌,也是从宜昌走向世界的。”

1899年,英国园艺学家威尔逊(E.H.Wilson)在湖北西部引种植物时,因猕猴桃花丛美丽、果实味美而将它作为花卉引种到英国和美国。在威尔逊把猕猴桃引进西方的同时,他也把这种野果介绍给在宜昌的西方人,结果大受欢迎。

1904年,在新西兰北岛西海岸汪加努女子学校女教师伊莎贝尔将在宜昌雾渡河采摘的猕猴桃种子带回新西兰,并送给农场主爱里生,爱里生将它栽培后于1910年结果。

1940年,新西兰北岛的几个果园产的猕猴桃已有可观的产量。1952年,猕猴桃鲜果首次出口到英国伦敦。由新西兰培育出来的品种被逐渐引种到澳大利亚、美国、丹麦、荷兰、南非、法国、意大利和日本等国。1980年,仅新西兰栽培猕猴桃12300公顷,年产量达2万吨,独占世界市场。

在新西兰,它有了个新名字——奇异果。

西汉美酒原是猕猴桃酒

也正是在新西兰,黄祥礼重新认识了此前并不陌生的猕猴桃。1996年,黄祥礼在新西兰考察,看到了当地发达的猕猴桃产业,从而产生了回国深度开发猕猴桃,酿造猕猴桃酒的想法。

“其实在历史上是先有果酒,然后才有白酒的。”黄祥礼说:“长在深山中的水果,成熟掉落之后,自然发酵,就成了果酒。”

猕猴桃酒

(猕猴桃酒)

据传,早在汉代,一座深山的湖边长满了野生猕猴桃树,成熟后的果实掉进湖里,长年累月,随着气候变化在湖水中自然发酵。生活在山中的猴子常到湖边来饮水,喝了这酒香四溢的湖水之后,竟然神清气爽,体格强壮。当地山民们发现这便开始用野生猕猴桃酿酒,谓之“阳桃酒”、“藤梨酒”,也就是最早的“猕猴桃酒”。

2003年3月6日,西安市文物保护考古所在西安市北郊文景路中段发掘西汉前期列侯高级贵族墓时,发现了一件装有26公斤液体青铜器,打开顶盖后,一股浓烈的酒香飘出,触动了考古专家的每一根神经,酒体翠绿,清凉透明,经鉴定,这是距今2000多年的西汉美酒。

起初,专家以为西汉美酒呈翠绿色是铜离子的作用,但随后经多次实验后,这一说法被否认。

陕西师大食品工程学教授、博士生导师仇农学提出,在用于果酒生产的葡萄、沙棘、五味子等30多种水果中,猕猴桃是罕见的成熟后含有叶绿素的水果,呈翠绿色,榨汁后色泽较为稳定。

著名酿酒师乔福成发现,用传统工艺发酵后的猕猴桃酒与西汉美酒有着相同的深褐色沉淀,而且它们的酒精度也基本相似。专家实验证明,猕猴桃汁经过长期发酵后,会呈现浅褐色。在这种汁液中加入铜离子后,就会生成一种名为“叶绿素铜钠盐”的物质,这种物质使汁液呈翠绿色。乔福成认为,促使西汉美酒呈绿色的物质就是“叶绿素铜钠盐”。

红心猕猴桃和黄心猕猴桃有什么区别

红心猕猴桃和黄心猕猴桃有什么区别)

此后,多名专家均认可了西汉美酒就是猕猴桃酒的说法。

唐朝诗人岑参曾有诗云:“中庭井栏上,一架猕猴桃。石泉饭香梗,酒瓮开新槽。”这也从侧面印证了,我国饮用猕猴桃酒的历史源远流长。

为什么古人爱饮用猕猴桃酒?黄祥礼认为,猕猴桃酒中含有多种矿物质和微量元素,较多的抗氧化剂能消除或对抗抗氧自由基,延缓衰老;多酚物质能抑制血小板的凝集,预防心脑血管病;极高成分的白藜芦醇可以防止正常细胞癌变;果酸能够抗皱洁肤,美容养颜……如此好酒,受到古代贵族、文人墨客的喜爱也就不足为奇了。

传承猕猴桃酒文化

芳醇的西汉美酒早已封存在历史的记忆当中,所幸,2000多年后的今天,人们依旧能够品到猕猴桃酿造出来的琥珀琼浆。中博桃园猕猴桃酒吸取和继承了西汉美酒的传统工艺,让昔日王公贵族的饮品走入了寻常百姓家。

“我们做的不仅是酒,更是酒中所承载的文化。” 黄祥礼认为:“把猕猴桃酒推向市场,现在时机已经成熟了。”市民在近几年才对猕猴桃以及猕猴桃酒有了逐步的认识,知道其营养价值非常高。然而在19年前,刚刚带领企业转向的黄祥礼,就开始为今天的市场机遇“磨拳擦掌”了。

1996年,中博绿色科技股份有限公司开始筹备公司的猕猴桃产业化基地,在征求各方建议下,黄祥礼将选址初步定在丘陵岗地较多的宜昌枝江。很快,投资近3000万的“湖北第一庄”在枝江西北部安福寺镇拔地而起。

由于当时大多数人对猕猴桃的价值并不了解,外加吃起来不方便,丰收的优质猕猴桃在水果市场上,很难与其他常规水果抗衡。但黄祥礼发现,在湖北,当时生产果酒的企业不到三百家,生产猕猴桃酒的更是一些小作坊,他决心做加工,增加猕猴桃附加值,打造出百年品牌,创立出行业标准,酿造中国一流猕猴桃果酒。

黄祥礼介绍,猕猴桃酒的制作工艺与葡萄酒不一样。“中博桃园”品牌猕猴桃酒采用传统工艺及当今国际上最先进的低温冷藏发酵技术,在充分保持原果风味、色泽的基础上,最大程度优化了猕猴桃果酒的口感,使其营养成分更易被人体吸收。

“现在,人们不仅是要喝酒,更要喝健康。”黄祥礼说,“以后人生什么都不缺,唯独缺的是一个健康的身体,猕猴桃酒的营养价值比葡萄酒高出十几倍,足以满足人体对营养的需求。”

中博针对不同向市场推出了具有针对性的“中博桃园”四大系列29个品系猕猴桃果酒产品,成为果酒中的“佼佼者”。

“19年只做一件事”,以“文化引领”和“健康营养”为产品战略先导,奠定了高端产品的定位基础,赋予了“酿造中国一流果酒”的神圣使命。如今,中博绿色科技股份有限公司已经搭建起经营猕猴桃的完整产业链,也是全国唯一一家猕猴桃全产业链企业。

黄祥礼透露:“未来,我们公司会投资兴建猕猴桃全程无废弃物深度开发项目,并湖北省猕猴桃资源进行统一数据化管理,挑选出最优质的猕猴桃酿造最一流的琼浆,让这原产中国的果酒文化走向世界。”

猕猴桃酒

(本文配图为猕猴桃酒)

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