摘要：实验表明，猕猴桃营养物质最为丰富。
苹果、石榴、桃子、猕猴桃……琳琅满目的水果中，哪个最营养？“猕猴桃富含10多种活性营养成分，是当之无愧的水果之王。而且，猕猴桃身上最有营养的部分，居然是猕猴桃的果皮。”这是今天上午记者在听取国际著名真菌学家和医药营养学家、新西兰皇家科学院首席科学家高益槐为南京科协年会作报告时得到的消息。
（本文配图为高山黄心猕猴桃）
今天上午，主题为“创新驱动转型发展”的2013年南京市科协年会在南京科技馆，开幕会议邀请了国际著名真菌学家和医药营养学家、新西兰皇家科学院首席科学家、新西兰梅西大学教授、中国科协海智专家高益槐到会作主题为“抓住世纪机遇?立足科技创新?发展生物经济”的报告。
（本文配图为高山黄心猕猴桃）
报告中，高益槐以他在生命科学领域研究开发、成果转化及创新创业过程中的亲身经历和感悟，介绍了人类健康问题的新挑战和生物科技产业的新机遇，分析了国际天然保健食品与药物市场的发展前景以及我国生物经济发展的机遇和面临的挑战。他指出，以生物科技为基础的天然保健品和药品，必然是未来的生物科技之星。
（本文配图为遵义高山有机猕猴桃基地春季果园）
他以猕猴桃和菌菇的保健作用举例说明。在花了很长时间，高益槐曾具体对100多种水果进行过各类分析，最终发现，还是猕猴桃最营养。新西兰多产猕猴桃，高益槐和他的研究团队曾对猕猴桃的皮、肉、籽进行了非常详尽的“解剖”，发现里面有10多种要用成分，涵盖了：多糖D6、多酚、叶绿素、维C、叶酸……这10种活性成分，可以成为药的原材料。多糖D6和多酚等成分提取以后，对人体的一些疾病具有治疗作用。
（本文配图为贵州省红心猕猴桃适合什么地方种植）
高益槐指出，猕猴桃众多营养，大多都藏在皮里。通常，我们吃猕猴桃，看到毛茸茸的皮，首先就会把它去掉。高益槐说，猕猴桃的皮角质层比较厚、多脂，想要把猕猴桃的皮吃下去，并且很好的消化确实不容易。他们在实验室里，把猕猴桃经过特殊处理后，把猕猴桃里的各种成分提取后，分门别类存放，用来开发天然的药。
（本文配图为新品种黄心猕猴桃）
菌菇里的活性多糖可对抗艾滋病毒
高益槐告诉记者，根据分子的构成，糖可以被分为单糖、寡糖、多糖、结合糖和衍生糖。在20世纪70年代前，科学家发现的多糖是葡萄糖、阿拉伯糖、岩藻糖等。它们很容易被胃肠内的淀粉酶分解，而变为人体内提供体能的热量，这就是人们通常所说的碳水化合物，也就是动物的能量来源。
（本文配图为贵州省遵义市播州区播宏果业有机东红猕猴桃施肥照片）
70年代之后，生化学家、真菌学家、营养学家们逐渐发现，在真菌中，特别是在菇类中，有另一类神奇的多糖。这类多糖可不被淀粉酶分解，直接透过胃肠壁进入血管，然后送到心、脾、肝、脑等人体各个脏器系统，进行药物作用，治疗各种器官的疾病。随后科学家们发现，其实除了菇类，这种”奇异“的多糖存在于所有植物、动物中。此类具有特殊药学特性和活力的多糖化合物，被称为”活性多糖“。研究证实，由于具有某些特殊的多糖体结构和活性基团，”活性多糖“可以显示出非常神奇的生物治疗作用。
（本文配图为四川东红猕猴桃果园）
经过对”活性多糖“的研究，人们发现，其中最引人注目的便是真菌多糖，如灵芝、猴头、香菇、茯苓和冬虫夏草等菌类中的多糖。无数病理和临床报告证实，真菌多糖不仅具有安全而显着的功能型保健作用，还有不错的生物治疗效果。21世纪，被称为”真菌多糖“的世纪。人们现在所“热捧”的灵芝、虫草等，都属于真菌。“我们的祖先一直有‘灵芝治百病’的说法，其实灵芝的‘法宝’其实就是真菌多糖。”高益槐教授对记者说。
（2020年贵州遵义播宏猕猴桃果业公司推出的即食红心猕猴桃，这种红心猕猴桃最大的特点是有些手感了就可以食用，不用等完全软了才吃）
1992年，高益槐教授在新西兰皇家科学院的实验室里，开始以现代技术研究天然菌类、植物。经过无数次的提取、分离、沉淀……他终于成功地得到了灵芝中最珍贵的药用成分——多糖D6，并在提取后应用在抗肿瘤的药物中。他也因此获得了美国爱因斯坦发明奖。
（本文配图为贵州遵义播宏黄心猕猴桃疏果照片）
“目前，我们已经利用多糖研制出用于治疗艾滋病的新产品，正在做最后的药物代谢试验。”高益槐介绍说，这种药物里的活性多糖主要来自于植物、菌类和海洋生物，经过复配而成。“经过我们的试验发现，它可以迅速提高人体的免疫力，让艾滋病病毒的活性维持在最低水平，控制它们的繁殖。”专家们希望可以用以延缓发病时间、延长病患的寿命，并改善患者的生活质量。“因为它的主要成分是真菌多糖，所以对人体没有副作用。”既然菌菇这么有效，那是不是生病后多吃菌菇就会好呢？“不能一概而论。”高益槐表示，如果人在健康的情况下，多吃菌菇的确能起到明显的保健作用。但是如果已经生病了，光靠吃的方法，那需要的量会非常大。“光靠吃，有效成分的剂量肯定是不够的。所以，需要对菌菇里的多糖提取浓缩，才能在量上达到一定的药效。”
（本文配图为贵州遵义播宏黄心猕猴桃疏果照片）
猕猴桃是一种落叶藤蔓果树，是当今最年轻的栽培植物之一，具有较高的营养价值和医疗保健价值。世界上消费量最大的前26种水果中，猕猴桃营养最为丰富全面，富含维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分：叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇；其钙含量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍；具有促消化、降低胆固醇、降血脂、增强免疫力、防癌抗癌等功效，被誉为“二十一世纪水果”，有“绿色金矿”、“仙果”、“聪明果”、“水果之王”等美誉。
（2020年贵州遵义播宏猕猴桃果业公司推出的即食红心猕猴桃，这种红心猕猴桃最大的特点是有些手感了就可以使用，不用等完全软了才吃）
