广西专家介绍猕猴桃食用方法

广西植物研究所研究员李洁维多年来从事猕猴桃种植研究。她告诉南国早报记者,猕猴桃采摘后需要经过后熟才能食用,后熟期的长短受成熟度和环境条件的影响。成熟度高的,或置于高温条件下的,后熟期就较短。此外,猕猴桃对环境中的乙烯特别敏感,乙烯浓度愈高,其后熟速度愈快。因此,目前常用乙烯气体进行催熟,从而让猕猴桃的上市时间提早。

猕猴桃采摘

李洁维说,为了托运便利,市场上销售的猕猴桃多是生硬的,买来即酸涩刺口,口感很差。这是因为其中含有大量的蛋白酶,会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质,引起不适感。

红心猕猴桃

红心猕猴桃

买回来的猕猴桃如果单独放置,快的要两周,慢的要一个月,才能达到可食状态。对此,市民可用两种方法催熟:一是提高存放环境的温度,温度越高,果实新陈代谢越活跃,后熟越快;二是增加乙烯浓度,把猕猴桃鲜果与苹果、香蕉装入一个塑料袋内,然后将袋口密封3~5天,即可食用。装入的其他水果越多,催熟效果越好。使用塑料袋的好处是,果实均匀软熟,并且不会失水。

供应红心猕猴桃苗

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